Маринованная свекла с орехами

Ингредиенты:

• 500 г свеклы
• 3/4 ст. очищенных грецких орехов
• 2-3 дольки чеснока
• 1 ч. л. семян кинзы
• стручковый перец и соль по вкусу

Для маринада:

• 1 кг свеклы
• 2-3 ст. винного уксуса
• 2-3 ст. воды
• 1-2 ч. л. соли
• 10 горошин душистого или черного перца
• 5-6 шт. гвоздики
• 1-2 шт лаврового листа

Способ приготовления:
Маринад приготовить так: влить в кастрюлю винный уксус, воду. Всыпать сахар, соль, душистый или черный перец, гвоздику, добавить лавровый лист, затем дать прокипеть и охладить.

Свеклу отварить, не очищая, и дать остыть в отваре. Затем очистить, нарезать ломтиками, сложить в банку и залить охлаждённым маринадом. Покрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в прохладном помещении.

Маринованную свеклу нарезать кубиками. Орехи, чеснок и стручковый перец истолочь или пропустить через мясорубку, добавить толченые семена киндзы, развести 1-2 ст. ложками маринада, затем добавить подготовленную свеклу и хорошо перемешать.