Суп-хашлама

Ингредиенты:

• 1 кг телятины (грудинка)
• 2 корня петрушки и сельдерея
• чеснок
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Способ приготовления:
Мясо порезать на куски, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, закрыть крышкой и поставить варить. Добавить коренья (к концу варки их удалить). За 5 минут до готовности мяса суп посолить.

Перед подачей на стол к порционным кускам мяса в каждую тарелку добавить хорошо истолченный чеснок и мелко нарезанную зелень и подлить небольшое количество бульона.

Источник: Открытки "Блюда грузинской кухни", 1972