Баклажаны с ореховым соусом

Ингредиенты:

• баклажаны - 8 шт. (небольших)
• очищенные грецкие орехи - 1 ст.
• масло сливочное - 50 г
• зелень киндзы - 2-3 веточки
• стручковый перец, чеснок, винный уксус или гранатовый сок и соль по вкусу

Способ приготовления:
Неочищенные промытые баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной в 1-1,5 см, посыпать солью, уложить в один ряд на горячую сковородку с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Орехи истолочь или пропустить через мясорубку с чесноком, солью и зеленью киндзы, добавить стручковый перец, винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешать и развести двумя стаканами охлажденной кипяченой воды.

Жареные баклажаны выложить на блюдо и залить приготовленным ореховым соусом.

Источник: Открытки "Блюда грузинской кухни", 1972